Линија за производство на овошно вино

Која опрема е потребна за производство на овошно вино?

Потребна опрема за производствена линија за овошно вино:

Машина за миење овошје и зеленчук, дробилка и пулпер за овошје/зеленчук, резервоар за сурова вода, пумпа за сурова вода, филтер за кварцен песок, филтер со активен јаглен, систем за дозирање, RO (обратна осмоза) главна единица, ултравиолетови стерилизатор, резервоар за прочистена вода, резервоар за мешање/мешање, филтер за сируп, термостатски филтер за ферментација, резервоар за созревање машина за перење, полнење и запечатување, стерилизатор на капа, опрема за лесна инспекција, машина за сушење, етикетирање, инкџет кодер и други машини за пијалоци.

Технологија за предтретман и преработка на свежо овошје:

1. Сортирање: Сортирајте го влезното свежо овошје за да ги отстраните скапаните плодови, нечистотиите, листовите и стеблата за да спречите непријатни вкусови во овошното вино.

2. Перење и дробење: Процесот на перење треба да вклучува стерилизација за да се елиминираат површинските загадувачи и микробите. Најчесто користените методи вклучуваат бањи со хемиски средства за дезинфекција во соодветни концентрации или стерилизација со прскање/потопување, проследено со плакнење и одводнување пред дробење.

3. Третман со сок: пред ферментација, сокот треба да се подложи на предтретман како што се таложење/бистрување или раздвојување со голема брзина. Ова во голема мера го подобрува квалитетот и стабилноста на финалниот производ. Бидејќи суровините варираат, методите, процесите и опремата за третман треба да се прилагодат соодветно.

4. Ензимска обработка: ензимите се додаваат во кашата и на амбиентална температура (25–35 °C), потребни се 4–8 часа за ефективна реакција. Во континуирано производство, природната ензимска хидролиза може да не ги исполнува барањата; за да се обезбеди силен каталитички ефект и да се овозможи континуирана работа, греењето често се применува за да се забрза хидролизата. Инсталирањето на опрема за греење во процесот е вообичаено во производството на сокови и овошни вина и може да го скрати времето на обработка за повеќе од 4 часа и да го зголеми приносот на сокот за 6-10% врз основа на фабричките испитувања.

5. Ферментација: Сите овошни вина се произведуваат со ферментација; затоа ферментацијата е критично важна. Постојат повеќе пристапи за ферментација. Природната ферментација користи автохтони микроорганизми присутни на плодот (без инокулација); е евтин, едноставен и лесен за ракување. Чисто-културната ферментација ја инокулира ширата со еден чист сој од квасец; во споредба со природната ферментација, ферментацијата со чиста култура обично има пократок циклус на ферментација, помал остаток на шеќер, поголем принос на алкохол и е полесна за индустриски размери. Изборот на методот на ферментација зависи од посакуваните атрибути на производот и потребите на производството.

6. Шеќер: Гликозата, сахарозата и други извори на шеќер служат како хранливи материи од квасецот или прекурсори за нуспроизводи. Многу овошни сокови не содржат доволно шеќер за ферментација, така што шеќерот често се додава пред или за време на врвната ферментација за да се достигне целното ниво на алкохол. Груба конверзија е: 1,7 g шеќер произведува 1° (1 процент по волумен) алкохол.

7. сурово вино: По примарните и последователните чекори на ферментација, трансферот на резервоарот, претфилтрацијата, замрзнувањето и ладната филтрација, добиената течност го сочинува вистинското основно вино. По стареењето и завршувањето на третманите, се прилагодува и преработува во финален производ.

Техничарите и инженерите на Intop имаат над 30 години искуство во индустријата за пијалоци. Можеме да дизајнираме линии за производство на овошни вина прилагодени на вашите производствени потреби, како и да ја приспособиме опремата врз основа на вашиот специфичен процес на производство на овошно вино.