Како работи линијата за производство на млеко UHT?

Од сурово млеко до 6-месечен рок на траење - не е потребно ладење

Одете во кој било супермаркет на Блискиот Исток или Западна Африка, и ќе најдете полици порибени со млеко кое е стабилно на полица - не бара ладен ланец, со рок на траење од 6 до 12 месеци и не содржи конзерванси. Ова не е обичен маркетинг трик; тоа е резултат на UHT технологијата што се користи во INTOPлинија за производство на млеко.

Преработката со ултра-висока температура го загрева млекото на 135–150°C за само 2–6 секунди, а потоа брзо го лади пред да го затвори во претходно стерилизирано пакување. Тој краток скок на топлина ги уништува сите патогени и спори што би предизвикале расипување. Резултатот е комерцијална стерилност - безбедно да се чува на собна температура додека не се отвори.

Споредете го тоа со пастеризација: 72°C за 15 секунди. Пастеризираното млеко сè уште има потреба од ладење и трае 2-3 недели. За преработувачите на пазарите каде ладниот ланец е скап или несигурен, таа разлика е целиот деловен случај.

Процесот на производство - чекор по чекор

Прием и појаснување - Суровото млеко влегува во резервоар за рамнотежа, а потоа поминува низ центрифугална кластер за да се отстранат физичките нечистотии пред да започне обработката.

Стандардизација - Содржината на маснотии е прилагодена на спец. Сепаратор за крем го дели млекото на обезмастено и крем фракции, кои се рекомбинираат во целниот сооднос. Ова е начинот на кој производителите постојано постигнуваат 3,5% полномасно млеко или 1,5% полуобезмастено без оглед на сезонските варијации во понудата на сировини.

Хомогенизација - Без овој чекор, масните глобули се одвојуваат и се креваат. Хомогенизатор под висок притисок на 150–200 бари ги разбива масните честички под 1 микрон. Без крем слој. Стабилна текстура на полица во текот на целиот животен век на производот.

UHT стерилизација - Јадрото на системот. Два главни пристапи:

· Индиректниот UHT користи плочести или тубуларни разменувачи на топлина. Производот никогаш не контактира со грејниот медиум. Обновувањето на енергијата преку регенерација достигнува 85–90%. Ова е најчестата поставка за млечни производи.

· Директно UHT - вбризгување или инфузија на пареа — директно контактира со производот. Побрзо загревање, понежен за протеините, вкус поблиску до свежото млеко. Покомплексно, пониско обновување на енергијата.

Кој е во право зависи од буџетот, целниот пазар и дали приоритет се оперативните трошоци или квалитетот на производот.

Држење и ладење - По грејачот, производот тече низ цевка за држење со големина за да гарантира време на задржување на температура. Потоа поминува низ делот за регенерација, претходно загревајќи го ладното млеко, пред да се излади до температурата на полнење.

Асептичен тампон резервоар - Стерилизираниот производ чека овде во запечатен сад под притисок на стерилен воздух пред да се наполни. Ова го одвојува стерилизаторот од филер - критичен тампон кој ја одржува линијата да работи за време на кратки запирања на пакувањето.

Асептично полнење - Материјалот за пакување се стерилизира со H2O2 или UV пред контакт со производот. Полнењето и запечатувањето се случуваат во стерилна зона. Откако тој картон е запечатен, тоа е готово - не е потребно ладење додека потрошувачот не го отвори.

CIP (Clean-In-Place) - Водот се чисти меѓу патувањата: топла каустика, плакнење со вода, киселина, плакнење со вода - сето тоа автоматски циркулира низ затворените цевководи. Остатоците од млекото кои преживуваат помеѓу пуштањата стануваат биофилм. Биофилмот е извор на контаминација која нема да ја поправи количината на UHT топлина после фактот.

Кому му треба ова?

Деловниот случај е најсилен кога снабдувањето со свежо млеко е неконзистентно, ладниот ланец додава реална цена или целниот пазар е извозот. Фабриката за пастеризирано млеко служи на своето локално подрачје. Фабриката UHT може да снабдува цела земја - или да испорачува низ континентите.

Во почетокот дизајнира и гради комплетен UHTлинии за производство на млечни производи од 500 L/h до 20.000+ L/h, покривајќи полномасно млеко, обезмастено, млеко со вкус и UHT пијалоци од растителна основа. Снабдување со клуч на рака до 40+ земји.

Контакт: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597